Licence Restaurant

Zo daar ben ik weer. Afgelopen tijd druk geweest met verbouwingen, range cookers, rookkanalen en wat al niet meer. Tevens ben ik op cursus geweest. Ja weer even terug de schoolbanken in. Pfff, dat was lang geleden. Twee weken geleden ben ik drie dagen in Vichy

geweest. Iedereen die in Frankrijk table d'hôtes aanbiedt of een restaurant, salon de thé of wat voor eetgelegenheid dan ook wil beginnen moet een restaurantvergunning hebben. Wil je een bar, cafe, tabac beginnen dan moet je een drankvergunning hebben. Om deze Permit d'Exploitation aan te kunnen vragen bij je Mairie moet je dus deze verplichte Formation doorlopen. Zo heb ik deze twee en een halve dag aardig wat informatie gekregen over allerlei wetjes en verplichtingen. Onze groep van 15 man hadden een fantastisch bevlogen lesgever voor de groep staan. Hij zat al ruim 35 jaar in het vak en kon dus aardig wat vertellen over het reilen en zeilen binnen de horeca. Mede door deze leuke benadering werd deze ietwat saaie en taaie kost toch heel interessant. Aangevuld met iedere dag een uitgebreide lunch, zoals het hoort in Frankrijk, werd er tijdens het eten uitbundig gesproken over het vak. En zo geschiedde dat ik aan het einde van deze cursus na een klein examen mijn permit op zak had. Direct hebben we de laatste formulieren ingevuld en zijn we een Licence Restaurant bij onze burgemeester op gaan halen.